பால் பற்றி சர்ச்சைக்குரிய கருத்து

கடந்த தசாப்தத்தில், பால் சற்று சர்ச்சைக்குரியதாகிவிட்டது.

ஆரோக்கியமான எலும்புகளுக்கு இன்றியமையாத, தேவையான மற்றும் சத்தான உணவு

இது என்று சிலர் கூறுகிறார்கள், ஆனால் மற்றவர்கள் இது புற்றுநோயை ஏற்படுத்தி ஆரம்பகால மரணத்திற்கு வழிவகுக்கும் என்று கூறுகிறார்கள்.

எனவே, யார் சரி? நாம் எப்படியும் அதை ஏன் குடிக்கிறோம்? பிறப்புக்குப் பிறகு ஒவ்வொரு பாலூட்டியின் உணவிற்கும் பால் அடிப்படை, நமது செரிமான அமைப்புகள் முதிர்ச்சியற்றதாகவும் சிறியதாகவும் இருக்கும்போது. அடிப்படையில், இது நம் உடல்களை உதைத்து, வளர உதவும் சக்தி வாய்ந்த உணவு. பால் கொழுப்பு, வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் பால்-சர்க்கரை நிறைந்துள்ளது: லாக்டோஸ். அதற்கு மேல், பிறந்த பிறகு சிறிது நேரம், அதில் ஆன்டிபாடிகள் மற்றும் புரதங்களும் உள்ளன அவை தொற்றுநோய்களிலிருந்து நம்மைப் பாதுகாக்கும் மற்றும் நமது நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை ஒழுங்குபடுத்துகின்றன. ஆனால் தாய்மார்கள் தயாரிக்க இது நிறைய முயற்சி. இறுதியில், மனிதர்கள் தாயின் பால் குடிப்பதை நிறுத்துகிறார்கள் மற்றும் அவர்களின் பெற்றோரின் உணவுக்கு மாற்றம். ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளாக இப்படித்தான் இருக்கிறது. சுமார் பதினாயிரம் ஆண்டுகளுக்கு முன்பு வரை, எங்கள் மூதாதையர்கள் முதல் விவசாய சமூகங்களில் குடியேறியபோது. விரைவில், அவர்கள் முதல் பால் விலங்குகளை வளர்த்தனர்: ஆடுகள், செம்மறி ஆடுகள் மற்றும் கால்நடைகள்.

பால் விலங்குகள் பயனற்ற மற்றும் ஏராளமான பொருட்களை உண்ண முடியும் என்பதை அவர்கள் கண்டறிந்தனர் அதை சத்தான மற்றும் சுவையான உணவாக மாற்றவும். இது உயிர்வாழ்வின் அடிப்படையில் மிகப்பெரிய வித்தியாசத்தை ஏற்படுத்தியது, குறிப்பாக கடினமான காலங்களில். எனவே பால் கிடைக்கக்கூடிய குழுக்கள் ஒரு பரிணாம நன்மையைக் கொண்டிருந்தன. மற்றும் இயற்கை தேர்வு மூலம், அது நிறைய உட்கொண்ட சமூகங்களின் மரபணுக்களை மாற்றியது. இந்த தழுவல் ஒரு சிறப்பு நொதியுடன் செய்யப்பட வேண்டும்: லாக்டேஸ். குழந்தைகளுக்கு அவர்களின் அமைப்பில் நிறைய இருக்கிறது, எனவே அவை பால்-சர்க்கரை லாக்டோஸை உடைத்து பாலை எளிதில் ஜீரணிக்க முடியும். ஆனால் நாம் வயதாகும்போது, ​​நம் உடல் உற்பத்தி செய்யும் லாக்டேஸ் என்சைம்கள் குறைவு. உலகளவில், சுமார் 65% மக்கள் குழந்தை பருவத்திற்குப் பிறகு நொதி இல்லை, அதாவது ஒவ்வொரு நாளும் சுமார் 150 மில்லிலிட்டர்களுக்கு மேல் ஜீரணிக்க முடியாது. இந்த லாக்டோஸ் சகிப்பின்மை உலகம் முழுவதும் சமமாக பரவவில்லை. சில கிழக்கு ஆசிய சமூகங்களில், எடுத்துக்காட்டாக, இது 90% வரை உள்ளது.

வடக்கு ஐரோப்பா மற்றும் வட அமெரிக்காவில், விகிதங்கள் ஒட்டுமொத்தமாக மிகக் குறைவு. இந்த சீரற்ற விநியோகத்திற்கு சில காரணங்கள் இருக்கலாம். இந்த பண்பு முதலில் சீரற்ற பிறழ்வு மூலம் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது, இது ஒரு சில மக்கள்தொகையில் ஒருவருக்கொருவர் சுயாதீனமாக நடந்தது. வேட்டையாடுதல் மற்றும் சேகரிப்பதை விவசாயம் மாற்றியது என்பது உண்மை இயற்கை-தேர்வு அழுத்தத்தை உருவாக்கியது. லாக்டோஸை ஜீரணிக்க முடிந்தவர்கள் கையில் அதிகமான உணவுகள் இருந்தன, இது ஒரு நன்மை. வடக்கே பால் விவசாயிகளின் இடம்பெயர்வு பின்னர் அதை மேலும் பரப்பியது, இது அங்குள்ள மக்களை பின்னுக்குத் தள்ளியது. சரி, ஆனால் ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளாக பால் நம் உணவில் ஒரு மதிப்புமிக்க பகுதியாக இருந்தால், அது ஏன் இவ்வளவு சர்ச்சைக்குரியது? பாலின் எதிர்மறை மற்றும் நேர்மறையான உடல்நல பாதிப்புகள் குறித்து பல கூற்றுக்கள் உள்ளன. எதிர்மறையானவை பலவகைகளை உள்ளடக்குகின்றன, உடையக்கூடிய எலும்புகள் முதல் புற்றுநோய் வரை, மற்றும் இருதய நோய்கள் சகிப்புத்தன்மை மற்றும் ஒவ்வாமை வரை. எனவே, அவர்கள் எவ்வாறு நிலைநிறுத்துகிறார்கள்? சில பழைய ஆய்வுகள் பால் மற்றும் மார்பக, பெருங்குடல் மற்றும் புரோஸ்டேட் புற்றுநோய்க்கான அதிக ஆபத்தை கண்டறிந்தன ஆனால் மெட்டா பகுப்பாய்வுகள் உங்கள் புற்றுநோய் அபாயத்தில் எந்த தாக்கத்தையும் காணவில்லை. மாறாக, பாலில் உள்ள கால்சியம் பெருங்குடல் புற்றுநோய்க்கு எதிராக ஒரு பாதுகாப்பு விளைவைக் கூட ஏற்படுத்தக்கூடும்.

இது பொதுவாக கால்சியமாக இருக்கக்கூடும் என்றாலும், இந்த விளைவில் பால் ஒரு பங்கு வகிக்கிறது என்பது தெளிவாக இல்லை. புரோஸ்டேட் புற்றுநோய் குறித்த ஆய்வுகள் மட்டுமே ஒரு நாளைக்கு ஒன்றரை கால் லிட்டருக்கு மேல் பால் உட்கொள்ளும் மக்களுக்கு அதிக ஆபத்தைக் காட்டின. ஆனால் மீண்டும், சங்கம் சீரற்றது மற்றும் பிற ஆய்வுகள் எந்த விளைவுகளையும் காணவில்லை. இந்த ஆய்வுகள் குறித்து எங்கள் ஆதார ஆவணத்தில் விரிவாக விவாதிக்கிறோம். மொத்தத்தில், நீங்கள் இடையில் குடித்தால் ஆராய்ச்சி காட்டுகிறது ஒரு நாளைக்கு 100 முதல் 250 மில்லிலிட்டர் பால், புற்றுநோய் கவலை இல்லை.

இதேபோல், மெட்டா பகுப்பாய்வுகளால் பால் அல்லது பால் பொருட்களிலிருந்து

எந்த தாக்கத்தையும் கண்டுபிடிக்க முடியவில்லை உங்கள் இதய நோய், பக்கவாதம் அல்லது உங்கள் மொத்த இறப்புக்கான ஆபத்து.

சில ஆய்வுகள் அதிக பால் சாப்பிடுவோருக்கு உயர் இரத்த அழுத்தம் அரிதாக இருக்கலாம் என்று பரிந்துரைத்தது, சான்றுகள் இதை நம்பிக்கையுடன் கோருவதற்கு போதுமானதாக இல்லை என்றாலும். எலும்புகளைப் பார்க்கும்போது வழக்கு மிகவும் சிக்கலானது. பல ஆய்வுகள் பெரியவர்களுக்கு சாதகமான அல்லது எதிர்மறையான விளைவுகளை ஏற்படுத்தவில்லை. பெரும்பாலான மக்கள் மிகவும் கவலைப்படுவது பூச்சிக்கொல்லிகள், நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகள் அல்லது ஹார்மோன்கள்.

பாலில் ஹார்மோன்கள் உள்ளன, ஆனால் மிகக் குறைந்த செறிவுகளில் மட்டுமே. உதாரணமாக மாத்திரையிலிருந்து அதே அளவு ஹார்மோன்களைப் பெற, நீங்கள் சுமார் 5000 லிட்டர் பால் குடிக்க வேண்டும், நீங்கள் செய்திருந்தாலும், பெரும்பாலான ஹார்மோன்கள் உங்கள் செரிமான அமைப்பால் அழிக்கப்படும் அவை உங்களைப் பாதிக்கும் முன்பு, நமது செரிமானத்திலிருந்து பாதுகாக்க இவ்வளவு மருந்துகள் பூசப்பட்டதற்கு இதுவே காரணம். பூச்சிக்கொல்லிகள் மற்றும் நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகளுக்கு, உலகின் பெரும்பாலான பகுதிகளில் முற்றிலும் பாதிப்பில்லாத தொகையை மட்டுமே அனுமதிக்கும் விதிமுறைகள் உள்ளன. இந்த வாசல்களை மீறும் பால் அலமாரியில் செல்ல அனுமதிக்கப்படாது. எனவே கவலைப்பட குறிப்பாக எதுவும் இல்லை. ஒவ்வாமை மற்றும் லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மையால் பாதிக்கப்படுபவர்களைத் தவிர, பாலின் சிறந்த எதிர்மறையான விளைவுகள் பால் குடித்தபின் அல்லது பால் பொருட்கள் சாப்பிட்ட பிறகு முகப்பரு மற்றும் பொதுவான அச om கரியம், இங்கே விளைவுகள் மிகவும் உண்மையானவை. எடுத்துக்காட்டாக, சறுக்கப்பட்ட பால் புள்ளிவிவரப்படி முகப்பரு விகிதத்தை 24% அதிகரிக்கும் என்று கண்டறியப்பட்டுள்ளது. பால் பொருட்களுக்கு எதிரான ஒவ்வாமை குறிப்பாக குழந்தைகள் மத்தியில் அதிகமாக உள்ளது, ஜெர்மனியில் 18 குழந்தைகளில் ஒருவர் அவர்களால் அவதிப்படுகிறார். பொதுவாக, இந்த ஒவ்வாமை வயதாகும்போது அவை மேம்படுகின்றன அல்லது மறைந்துவிடும். சரி.

அப்படியானால் பால் ஆரோக்கியமாக இருக்கிறதா? பால், தாய்மார்கள், பசுக்கள், செம்மறி ஆடுகள், ஒட்டகங்கள் அல்லது ஒட்டகங்களிலிருந்து வந்தாலும் பரவாயில்லை என்பது ஊட்டச்சத்து அடர்த்தியான உணவு. இதில் தேவையான அனைத்து மக்ரோனூட்ரியன்களும் பல நுண்ணூட்டச்சத்துக்களும் உள்ளன. குறிப்பாக மக்கள் போதுமான கலோரிகளைப் பெற போராடும் பகுதிகளில், பால் ஆரோக்கியமான வாழ்க்கைக்கும் குழந்தை இறப்புக்கும் பங்களிக்கும். வளர்ந்த நாடுகளில் வாழ்பவர்களுக்கு, பொதுவாக நீங்கள் ஒவ்வாமை அல்லது சகிப்புத்தன்மையற்றவராக இருந்தால் பால் தீங்கு விளைவிப்பதில்லை. குறிப்பாக குழந்தைகளுக்கு, அதிக அளவு கால்சியம் பெற இது ஒரு சிறந்த வழியாகும் மற்றும் சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு இது வைட்டமின் பி 12 மற்றும் பி வைட்டமின்களின் நல்ல மூலமாகும். இதே விளைவுடன் வேறு மாற்று வழிகள் இல்லை என்று அர்த்தமல்ல. ஆரோக்கியமாக இருக்க நீங்கள் பால் குடிக்க தேவையில்லை பால் நிச்சயமாக தண்ணீருக்கு மாற்றாக இருக்காது. பால் என்பது சக்தி வாய்ந்த உணவாகும், மேலும் அதிகப்படியான கலோரிகளை தவறாமல் குடிப்பதால் அதிக எடை கொண்டதாக இருக்கும். குறிப்பாக சுவையான பால் அல்லது சாக்லேட் பால் ஆரோக்கியமான சிற்றுண்டியை விட எலுமிச்சைப் பழம் போன்ற பானங்களுடன் ஒப்பிடத்தக்கது, மேலும் கருத்தில் கொள்ள வேண்டிய மற்றொரு விஷயம் இருக்கிறது. பால் உற்பத்தி உலகளாவிய காலநிலையில் குறிப்பிடத்தக்க தாக்கத்தை ஏற்படுத்துகிறது.

பயிர்நிலங்களில் சுமார் 33 சதவீதம் கறவை மாடுகள் உள்ளிட்ட மேய்ச்சல் விலங்குகளுக்கு உணவளிக்கப் பயன்படுகிறது 1990 முதல் பால் பொருட்களின் கார்பன் தடம் குறைந்துவிட்டாலும், அனைத்து பசுமை இல்ல வாயு உமிழ்வுகளிலும் 3 சதவீதம் பால் உற்பத்தி தான் காரணம், எல்லா விமானங்களையும் விட அதிகமாக. பால் ஒரு பெரிய தொழில் மற்றும் துரதிர்ஷ்டவசமாக, தொழிற்சாலை பண்ணைகளில் அதன் உற்பத்தியில் பெரும்பாலானவை நம்பமுடியாத துன்பத்தை ஏற்படுத்துகின்றன. பசுக்கள் மீண்டும் மீண்டும் செறிவூட்டப்படுகின்றன, பிறந்த சிறிது நேரத்திலேயே அவற்றின் குட்டிகளிலிருந்து பிரிக்கப்படுகின்றன, அவர்களின் சித்திரவதை செய்யப்பட்ட உடல்கள் இனி உற்பத்தி செய்யப்படாதவுடன் படுகொலை செய்யப்படுகின்றன. நாம் உட்கொள்ளும் பாலின் பெரும்பகுதியை ஒரு தொழிலில் இருந்து வந்ததை நாம் புறக்கணிக்க முடியாது இது அடிப்படையில் சித்திரவதை மற்றும் காலநிலை மாற்றத்திற்கு பங்களிக்கிறது. தாவர அடிப்படையிலான பால் பற்றி என்ன? புரத அளவு மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பைப் பொறுத்தவரை, சோயா பால் மட்டுமே மாட்டுப் பாலுடன் ஒப்பிட முடியும். மற்றவர்கள் வைட்டமின்கள் மற்றும் கால்சியம் போன்ற அளவை அடைய செயற்கையாக வளப்படுத்த வேண்டும். எனவே அவை பாலுக்கு மாற்றாக இருக்கலாம். மற்றொரு விருப்பம் விரைவில் கிடைக்கக்கூடும். பல தொடக்கங்கள் விலங்கு அல்லாத பாலை உருவாக்கியுள்ளன இது பால் பாலுடன் ஊட்டச்சத்து ஒத்ததாகும், எடுத்துக்காட்டாக, மரபணு மாற்றியமைக்கப்பட்ட பாக்டீரியாக்களால் நொதித்தல் மூலம். இந்த ஆய்வகத்தால் வளர்க்கப்பட்ட பாலை சீஸ் ஆக மாற்றலாம், கேசீன் மற்றும் மோர் புரதம் இல்லாததால் தாவர அடிப்படையிலான மாற்றுகளுடன் போராடும் ஒன்று, பால் அதன் சுவை மற்றும் கட்டமைப்பை வழங்கும் முக்கிய பொருட்கள்.