Kontroverzný názor na mlieko

V poslednom desaťročí sa mlieko stalo trochu kontroverzným.

Niektorí ľudia tvrdia, že je to nevyhnutná

A výživná strava, dôležitá pre zdravé kosti, iní ale tvrdia, že môže spôsobovať rakovinu a viesť ku predčasnej smrti.

Takže, kto má pravdu? A prečo ho vlastne pijeme? Mlieko je základ stravy každého cicavca po narodení. keď je naše trávenie nevyvynuté a krátke. V podstate je to super-strava na naštartovanie našich tiel a na rast našich kostí. Mlieko je bohaté na tuky, vitamíny, minerály a mliečny cukor - laktózu. Navyše, nejaký čas po narodení, obsahuje aj protilátky a proteiny, ktoré nás ochraňujú pred infekciami a regulujú náš imunitný systém, ale telo matky to stojí veľa námahy. Po čase, ľudia prestanú piť materské mlieko a prejdú na stravu ich rodičov. Takto to bolo po tísicky rokov. Až po obdobie pred 11000 rokmi, keď sa naši predkovia usadili v prvých poľnohospodárskych komunitách. Onedlho zdomácnili prvé dojné zvieratá - kozy, ovce a dobytok.

Zistili, že dojné zvieratá vedia zjesť zbytočné a rozšírené porasty a premeniť ich na výdatné a chutné jedlo. Toto malo významný vplyv na prežitie, obvzlášť v ťažkých časoch. Takže skupiny, ktoré mali k dispozícii mlieko mali evolučnú výhodu. A prostredníctvom prirodzeného výberu to zmenilo gény komunít, ktoré konzumovali veľké množstvá. Táto adaptácia súvisí zo špeciálnym enzýmom - laktázou. Bábetká ho majú vo veľkom množstve, takže môžu spracovať mliečny cukor laktózu a stráviť mlieko bez problémov. Ale čim sme starší, tým menej enzýmu laktózy naše telo produkuje. Celosvetovo, zhruba 65% ľudí tento enzým nemá po dojčení čo znamená, že nie sú schopní viac než zhruba 150 mililitrov za deň. Táto intolerancia na laktózu sa nerozširuje rovnomerne po celom svete, hoci v niektorých východoázijských komunitách je to až 90%. V severnej Európe a Severnej Amerike sú percentá celkovo najnižšie.

Existuje pravdepodobne niekoľko dôvodov tohto nerovnomerného rozdelenia. Zvláštnosť bola prvýkrát predstavená náhodnou mutáciou, ktorá sa vyskytla nezávisle od seba v niekoľkých populáciách. Skutočnosť, že poľnohospodárstvo nahradilo lov a zhromažďovania stále viac a viac, vytvorilo tlak prírodnej selekcie. Ľudia, ktorí boli schopní tráviť laktózu, mali po ruke viac potravín, čo bola výhoda. Migrácia mliekárenských poľnohospodárov na sever sa potom rozšírila ďalej, čo pravdepodobne zatlačilo späť populácie čo nemali túto vlastnosť. Dobre, ale ak je mlieko cennou súčasťou našej stravy už tisíce rokov, prečo je také kontroverzné ? Existuje mnoho tvrdení týkajúcich sa negatívnych a pozitívnych účinkov mlieka na zdravie. Negatívne zahrňujú široký výber. Od krehkých kostí po rakovinu a kardiovaskulárne choroby až po intoleranciu a alergie. Ako to teda dokážu? Niektoré staršie štúdie zistili súvislosť medzi mliekom a vysokým rizikom rakoviny prsníka, hrubého čreva a rakoviny prostaty. Avšak meta analýzy nezistili žiadny vplyv na riziko rakoviny.

Naopak vápnik v mlieku môže mať dokonca ochranný účinok proti rakovine hrubého čreva. Aj keď za to môže vápnik vo všeobecnosti, kedže nieje jasné či mlieko hrá v tomto nejakú úlohu. Iba štúdie zamerané na rakovinu prostaty ukázali zvýšené riziko pre ľudí, ktorí denne konzumovali viac ako jeden a štvrť litra mlieka. Asociácia je opäť nejednotná a iné štúdie nenájdu žiadne účinky. Tieto štúdie preberáme podrobnejšie v našom zdrojovom dokumente.

Celkovo sa zdá, že výskum ukazuje, že

Ak budete piť medzi tým 100 až 250 mililitrov mlieka denne rakovina nie je problémom.

Podobne meta analýzy nemohli nájsť žiadny vplyv mlieka alebo mliečnych výrobkov na vaše riziko srdcových chorôb, mozgovej príhody alebo celkovej úmrtnosti. Niektoré štúdie dokonca naznačujú, že vysoký krvný tlak môže byť zriedkavejší u ľudí, ktorí jedia veľa mlieka a mliečnych výrobkov, aj keď dôkazy nie sú dostatočne silné na to, aby sa to potvrdilo s istotou. Prípad sa však komplikuje, keď sa pozrieme na kosti. Niekoľko štúdií nezistilo pozitívne ani negatívne účinky na dospelých.

Väčšina ľudí sa však obáva najviac škodlivých množstiev pesticídov, antibiotík alebo hormónov. V mlieku sú hormóny, ale iba vo veľmi nízkych koncentráciách. Napríklad na to, aby ste dostali rovnaké množstvo hormónov ako z tabletky, potrebovali by ste vypiť asi 5000 litrov mlieka, a aj keby ste tak urobili väčšina hormónov by sa zažívacím systémom zničila skôr ako by vás mohli ovplyvniť, čo je dôvod prečo je toľko liekov obalených, aby bol chránený pred naším trávením. Pokiaľ ide o pesticídy a antibiotiká, vo väčšine častí sveta existujú nariadenia ktoré povoľujú iba úplne neškodné množstvá. Mlieko ktoré prekračuje tieto prahové hodnoty, sa nesmie dostať na poličku. Takže sa nemusíte zvlášť obávať. Okrem alergií a tých ktorý trpia neznášanlivosťou laktózy, najznámejšími negatívnymi účinkami mlieka sú pravdepodobne akné a všeobecné nepohodlie po konzumácii mlieka alebo po konzumácii mliečnych výrobkov. A tieto následky sú veľmi reálne, napríklad sa zistilo, že odstredené mlieko štatisticky zvyšuje mieru akné o 24%. alergie na mliečne výrobky sú obzvlášť rozšírené najmä u detí - jedno z 18 v Nemecku trpí alergiou. Vo všeobecnosti sa majú tieto alergie tendenciu zlepšovať alebo miznúť keď deti vyrastajú.

V poriadku. Je mlieko zdravé? Mlieko bez ohľadu na to, či pochádza od matiek, kráv, oviec, kôz alebo ťav, je výživné jedlo. Obsahuje všetky potrebné makroživiny a veľa mikroživín. Najmä v regiónoch, v ktorých sa ľudia snažia získať dostatok kalórií, môže mlieko prispieť k zdravému životu a znížiť úmrtnosť detí. Pre tých, ktorí žijú v rozvinutom svete, mlieko všeobecne nie je škodlivé, ak naň nie ste alergický alebo netolerantný. Najmä pre deti je to dobrý spôsob, ako získať veľké množstvo vápnika, a pre vegetariánov je to dobrý zdroj vitamínov B12 a B všeobecne. To neznamená, že neexistujú iné možnosti s rovnakým účinkom. Aby ste boli zdravý, nemusíte piť mlieko. Mlieko tiež rozhodne nie je náhradou vody. Mlieko je energetická strava a ďalšie kalórie z toho, že sa pravidelne pije veľa, môže prispieť k nadváhe.

Obzvlášť ochutené mlieko alebo čokoládové mlieko je porovnateľnejšie s nápojmi, ako je limonáda, než zdravá desiata. A je treba zvážiť ešte jednu vec. Produkcia mlieka má výrazný vplyv na globálnu klímu. Asi 33 percent poľnohospodárskej pôdy sa používa na kŕmenie pasúcich sa zvierat vrátane mliečneho hovädzieho dobytka. Napriek tomu, že uhlíková stopa mliečnych výrobkov klesla od roku 1990. Výroba mlieka je stále zodpovedná za 3 percentá všetkých emisií skleníkových plynov, dokonca viac ako všetky lietadlá ktoré poznáme. Mlieko je obrovský priemysel a bohužiaľ väčšina jeho výroby v továrenských farmách spôsobuje neuveriteľné utrpenie. Kravy sú oplodňované znovu a znovu, oddelené od svojích mladých krátko po narodení a porazené, keď ich mučené telá už nie sú produktívne. Nemôžeme ignorovať že toľko mlieka, ktoré konzumujeme, pochádza z priemyslu ktoré je v podstate mučenie a prispieva k zmene klímy. A čo rastlinné mlieko? Pokiaľ ide o hladinu bielkovín a výživovú hodnotu, sojové mlieko môžu porovnávať s kravským mliekom.

Ostatné musia byť umelo obohatené, aby dosiahli podobné hladiny vitamínov a vápnika. Takže môžu byť alternatívou k mlieku. A čoskoro bude k dispozícii ďalšia možnosť. Niekoľko startupov vytvorilo neživočíšne mlieko, ktoré je výživovo totožné so zvieracím mliekom, napríklad fermentáciou - génmi modifikovanými baktériami. Toto laboratórne pestované mlieko sa môže dokonca premeniť na syr, niečo, s čím zápasia rastlinné alternatívy, pretože im chýba kazeín a srvátkový proteín. Kľúčové zložky, ktoré dávajú mlieku jeho chuť a štruktúru. Dopad na životné prostredie je však iný príbeh. Mnoho mliečnych alternatív používa na výrobu výrazne menej energie, pôdy a vody na výrobu, takže majú omnoho menší vplyv na životné prostredie ako zvieracie mlieko. Ak chcete mať čo najmenší negatívny vplyv na planétu, najlepšou voľbou je akákoľvek alternatíva mlieka, ktorá je regionálna (domáci produkt). Rovnako ako u takmer akejkoľvek témy je mlieko komplikované.