Pretrunīgs viedoklis par pienu

Pēdējā desmitgadē piens ir kļuvis nedaudz pretrunīgs.

Daži cilvēki saka, ka tas ir nepieciešams

Un barojošs ēdiens, kas ir svarīgs veseliem kauliem, bet citi saka, ka tas var izraisīt vēzi un izraisīt agru nāvi.

Tātad, kam taisnība? Un kāpēc mēs to tik un tā dzeram? Piens ir katra zīdītāja uztura pamatā pēc piedzimšanas, kad mūsu gremošanas sistēmas ir nenobriedušas un mazas. Būtībā tas ir enerģijas ēdiens, lai iedarbinātu mūsu ķermeni un palīdzētu mums augt. Piens ir bagāts ar taukiem, vitamīniem, minerālvielām un piena cukuru: laktozi. Papildus tam kādu laiku pēc piedzimšanas tas satur arī antivielas un olbaltumvielas kas aizsargā mūs no infekcijām un regulē mūsu imūnsistēmu. Bet tas ir daudz pūļu, lai mātes ražotu. Galu galā cilvēki pārtrauc mātes piena dzeršanu un pāreja uz vecāku uzturu. Tas ir bijis tūkstošiem gadu. Līdz apmēram vienpadsmit tūkstošiem gadu atpakaļ kad mūsu senči apmetās pirmajās lauksaimniecības kopienās.

Drīz viņi pieņēma pirmos piena dzīvniekus: kazas, aitas un liellopi. Viņi atklāja, ka piena dzīvnieki spēj ēst nelietderīgus un bagātīgus priekšmetus un pārvērtiet to par barojošu un garšīgu ēdienu. Tas ļoti mainīja izdzīvošanu, īpaši grūtajos laikos. Tātad grupām, kurām bija pieejams piens, bija evolūcijas priekšrocības. Izmantojot dabisko atlasi, tas mainīja to kopienu gēnus, kuras to patērēja daudz. Šī adaptācija ir saistīta ar specializētu fermentu: laktāzi. Zīdaiņiem to sistēmā ir daudz, lai tie varētu sadalīt piena cukuru laktozi un viegli sagremot pienu. Bet jo vecāks mēs augam, jo ​​mazāk laktāzes enzīmu mūsu ķermenis ražo. Visā pasaulē apmēram 65% iedzīvotāju pēc zīdaiņa vecuma nav fermenta, kas nozīmē, ka viņi katru dienu nespēj sagremot vairāk nekā 150 mililitrus. Tomēr šī laktozes nepanesamība nav vienmērīgi izplatīta visā pasaulē.

Piemēram, dažās Austrumāzijas kopienās tas ir līdz 90%. Ziemeļeiropā un Ziemeļamerikā likmes ir viszemākās. Šim nevienmērīgajam sadalījumam, iespējams, ir daži iemesli. Iezīme vispirms tika ieviesta pēc nejaušas mutācijas, kas dažās populācijās notika neatkarīgi viens no otra. Fakts, ka zemkopība aizvietoja medības un vākšanu arvien vairāk radīja dabiskās atlases spiedienu. Cilvēkiem, kuri spēja sagremot laktozi, bija vairāk pārtikas, kas bija priekšrocība. Piensaimnieku migrācija uz ziemeļiem pēc tam izplatījās tālāk, kas, iespējams, atbaidīja turienes populācijas, kurām nebija raksturīgās iezīmes. Labi, bet, ja piens tūkstošiem gadu ir bijusi vērtīga mūsu uztura sastāvdaļa, kāpēc tas ir tik pretrunīgs? Ir vairākas pretenzijas par piena negatīvo un pozitīvo ietekmi uz veselību. Negatīvās ir dažādas, no trausliem kauliem līdz vēzim, un sirds un asinsvadu slimībām līdz nepanesībai un alerģijām. Tātad, kā viņi iztur? Daži vecāki pētījumi atklāja saistību starp pienu un augstu krūts, resnās zarnas un prostatas vēža risku.

Bet metaanalīzes nekonstatēja jūsu vēža risku. Gluži pretēji, pienā esošajam kalcijam var būt pat aizsargājoša iedarbība pret resnās zarnas vēzi. Lai gan tas kopumā varētu būt kalcijs, tas nav skaidrs, vai pienam ir nozīme šajā efektā. Tikai pētījumi par prostatas vēzi parādīja paaugstinātu risku cilvēkiem, kuri dienā patērēja vairāk nekā vienu ceturtdaļu litru piena. Bet atkal šī asociācija ir nekonsekventa, un citi pētījumi nerada nekādu efektu.

Mēs sīkāk apspriežam šos pētījumus mūsu avotu dokumentā.

Kopumā šķiet, ka pētījumi rāda, ka, ja dzer starp 100 līdz 250 mililitri piena dienā, vēzis neuztrauc. Tāpat metaanalīzēs nevarēja atrast ietekmi uz pienu vai piena produktiem jūsu sirds slimības, insulta vai pilnīgas mirstības risks. Daži pētījumi pat ierosināja, ka paaugstināts asinsspiediens varētu būt retāks cilvēkiem, kuri ēd daudz piena, kaut arī pierādījumi nav pietiekami spēcīgi, lai to pārliecinātu. Lieta kļūst sarežģītāka, ja mēs skatāmies uz kauliem.

Vairākos pētījumos nav atrasta ne pozitīva, ne negatīva ietekme uz pieaugušajiem. Visvairāk cilvēki tomēr uztraucas par pesticīdu, antibiotiku vai hormonu kaitīgo daudzumu. Pienā ir hormoni, bet tikai ļoti zemā koncentrācijā. Piemēram, lai iegūtu tādu pašu hormonu daudzumu kā no tabletes, jums vajadzētu izdzert apmēram 5000 litrus piena, un pat ja jūs to izdarītu, gremošanas sistēma iznīcinās lielāko daļu hormonu pirms tie varētu jūs ietekmēt, kas ir iemesls, kāpēc tiek pārklāts tik daudz medikamentu, lai pasargātu tos no mūsu gremošanas. Attiecībā uz pesticīdiem un antibiotikām lielākajā pasaules daļā ir noteikumi, kas pieļauj tikai pilnīgi nekaitīgas summas. Pienam, kas pārsniedz šos sliekšņus, nav atļauts iet plauktā. Tāpēc nav par ko īpaši uztraukties. Papildus alerģijām un tiem, kuri cieš no laktozes nepanesamības, piena zināmākā negatīvā ietekme, iespējams, ir pūtītes un vispārējs diskomforts pēc piena dzeršanas vai piena produktu ēšanas, un šeit sekas ir ļoti reālas. Piemēram, ir konstatēts, ka vājpiens statistiski palielina pūtītes par 24%. Alerģijas pret piena produktiem ir īpaši izplatītas bērniem, Vācijā viens no 18 bērniem cieš no tiem.

Kopumā šīs alerģijas parasti uzlabojas vai izzūd, novecojot. Labi. Vai tad piens ir veselīgs? Piens neatkarīgi no tā, vai tas nāk no mātēm, govīm, aitām, kazām vai kamieļiem, ir barības vielām bagāts ēdiens. Tas satur visus nepieciešamos makroelementus un daudzus mikroelementus. Īpaši reģionos, kur cilvēki cīnās, lai iegūtu pietiekami daudz kaloriju, piens var veicināt veselīgu dzīvi un samazināt bērnu mirstību. Tiem, kas dzīvo attīstītajā pasaulē piens nav kaitīgs, ja jums nav alerģijas vai nepanesamību pret to. Īpaši bērniem tas ir labs veids, kā iegūt lielu daudzumu kalcija un veģetāriešiem tas ir labs b12 un B grupas vitamīnu avots. Tas nenozīmē, ka nav citu alternatīvu ar tādu pašu efektu. Jums nav jādzer piens, lai būtu vesels. Piens noteikti arī nav ūdens aizstājējs.

Piens ir spēcīgs ēdiens, un papildu kalorijas, kas rodas, regulāri dzerot daudz tā, var veicināt liekā svara veidošanos. Īpaši aromatizēts piens vai šokolādes piens ir vairāk salīdzināms ar dzērieniem, piemēram, limonādi, nekā veselīga uzkoda, un ir vēl viena lieta, kas jāņem vērā. Piena ražošanai ir būtiska ietekme uz pasaules klimatu. Apmēram 33 procenti aramzemes tiek izmantoti ganību, tostarp piena liellopu, barošanai. Kaut arī kopš 1990. gada piena produktu oglekļa izmešu daudzums ir samazinājies, Piena produkti joprojām rada 3 procentus no visām siltumnīcefekta gāzu emisijām, pat vairāk nekā visas lidmašīnas kopā. Piens ir milzīga nozare, un diemžēl lielākā daļa saražotās produkcijas rūpnīcu saimniecībās rada neticamas ciešanas. Govis tiek impregnētas atkal un atkal, atdalītas no jaunajām neilgi pēc piedzimšanas, un nokauj, kad viņu spīdzinātie ķermeņi vairs nav produktīvi. Mēs nevaram ignorēt to, ka liela daļa mūsu patērētā piena nāk no nozares tā būtībā ir spīdzināšana un veicina klimata pārmaiņas. Kā ir ar augu bāzes pienu? Olbaltumvielu līmeņa un uzturvērtības ziņā tikai sojas pienu var salīdzināt ar govs pienu.